|
|
Char Siu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg varkensfilet van de lende (circa 5 cm dik)
-1 teen knoflook uit de knijper
-1,5 el chinese sojasaus
-1 el droge sherry of sake
-1 el hoisinsaus
-snufje vers gemalen zwarte peper
-1 el honing
-1 th lepel suiker
-1/2 th lepel vijfkruidenpoeder
-eventueel enkele druppels rode kleurstof
-2 el olie
Voorbereiding:
-snij het vlees met de draad mee in lange, circa 2,5 cm dikke lappen
-meng al de andere ingredienten, behalve de olie, dooreen
-voeg het vlees erbij en meng goed dooreen
-laat minstens 3 uur marineren en keer het vlees enkele keren om
-laat het dan goed uitlekken en bewaar de marinade
Bereidingswijze:
-leg het vlees dan op het rooster van de oven en plaats de braadslee met een laagje water onderin de oven, onder het vlees
-rooster in een hete oven van 220?C, circa 12 a 15 min
-meng 2 el marinade met de olie en bestrijk daarmee het vlees
-draai het vlees om en bestrijk ook de andere kant
-draai de oven op 175?C en rooster nog circa 25 min of langer tot het vlees gaar is
-draai het vlees tussentijds af en toe en bestrijk met het marinade/oliemengsel
|
|
|